熟成中のドライエイジングビーフ

「ドライエイジングビーフ」とは「熟成」という技術を用いて、より美味しくなるように付加価値をつけた牛肉のこと。

最近は赤身肉の人気上昇に伴ってずいぶん知られるようになりました。

このページでは安全で美味しいドライエイジングビーフの魅力を皆様に伝えていきます!

ドライエイジングビーフについて

ドライエイジングビーフの基礎知識
ドライエイジングビーフの作り方
熟成設備とDABをめぐる2つの誤解

本物のドライエイジングビーフを味わう

「日本ドライエイジングビーフ普及協会」では、確かな技術を持つ専門業者の認定を行っています。

様々な熟成肉についてご紹介

熟成肉には定番のドライエイジングビーフ以外にも熟成豚(ドライエイジングポーク)やソルトエイジング、ねかし熟成、つるし熟成などがあります。

吊るし熟成

吊るし熟成

寝かし熟成

寝かし熟成

ソルトエイジング

ソルトエイジング

熟成豚

熟成豚

日本ドライエイジングビーフ普及協会バナー

さの萬は「日本ドライエイジングビーフ普及協会」の日本第一号認定店です。

さの萬ドライエイジングビーフ認証マーク
さの萬ドライエイジングポーク認証マーク
寝かし熟成認証マーク
吊るし熟成認証マーク

さの萬の熟成肉は熟成方法にあわせて上記のマークを表示しています!

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